Longtemps adoré pour sa praticité et ses bienfaits nutritionnels, le thon en boîte fait aujourd’hui l’objet de certains doutes. Contamination au mercure, perte de confiance… Pourtant, une espèce bien précise tire son épingle du jeu. Moins contaminée, riche en protéines et économique, elle pourrait bien vous réconcilier avec ce classique du placard.
Le revers du succès : quand le mercure inquiète
Disponible à petit prix et facile à intégrer dans les repas quotidiens, le thon en conserve est un allié de taille. Une portion de 100 g de thon fournit entre 20 et 25 g de protéines, soit l’équivalent d’un petit steak haché. En salade, dans une quiche ou un sandwich, il s’adapte à toutes les envies. Mais que se cache-t-il derrière cette praticité apparente ?
En octobre 2024, l’association BLOOM a publié un rapport choc. Sur 148 boîtes de thon issues de cinq pays européens, 100 % contenaient du méthylmercure, la forme la plus toxique du mercure. Pire encore, 57 % d’entre elles dépassaient la norme la plus stricte, fixée à 0,3 mg/kg.
Pourquoi est-ce préoccupant ? Car le méthylmercure s’accumule dans les tissus. À long terme, une forte exposition pourrait provoquer des troubles neurologiques, notamment chez le fœtus et les jeunes enfants. Les femmes enceintes et les enfants en bas âge doivent donc rester vigilants.
Le thon listao : l’espèce à privilégier
Face à ces constats, faut-il bannir le thon en boîte de son alimentation ? Pas nécessairement. Selon la diététicienne-nutritionniste Marie-Laure André, toutes les espèces de thon ne se valent pas.
Elle recommande une variété en particulier : le thon listao, aussi connu sous le nom de bonite à ventre rayé. Pourquoi ce choix ?
- Il est plus petit que les thons albacore ou germon
- Il vit moins longtemps
- Il accumule donc moins de métaux lourds dans sa chair
Avec le listao, vous limitez naturellement votre exposition au mercure tout en continuant à profiter des qualités nutritionnelles du thon.
Un choix économique et accessible
On pourrait croire qu’opter pour une meilleure qualité implique forcément un surcoût. Pourtant, le thon listao est souvent moins cher que ses alternatives plus contaminées. Un exemple ? Chez Auchan, on trouve :
- Thon listao entier au naturel (140 g) : 1,99 €
- Version albacore au même format : 2,16 €
Pourquoi payer plus pour une espèce potentiellement plus risquée pour votre santé ? Le choix est rapidement fait.
Comment consommer le thon sans risque ?
Le secret, c’est l’équilibre. Voici quelques conseils simples pour continuer à consommer du thon sans inquiétude :
- Évitez d’en manger tous les jours : une consommation occasionnelle limite les risques
- Variez les espèces de poissons : pensez aux sardines ou au maquereau, moins contaminés
- Privilégiez les petits poissons : ils concentrent moins de métaux lourds
Et bien sûr, choisissez du thon listao lorsque vous optez pour une conserve.
Un indispensable qui a encore toute sa place
Pratique, rapide à cuisiner et plein de ressources, le thon en conserve reste un favori des placards. En adoptant les bons réflexes, vous pouvez en profiter sans compromettre votre santé. Préférez les espèces moins contaminées, variez vos repas et lisez les étiquettes avant d’acheter.
Le thon listao coche toutes les cases : abordable, nutritif, et moins toxique que ses cousins. Il mérite sa place sur votre liste de courses — sans mauvaise surprise au menu.
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