Vous adorez préparer la galette des rois maison, mais vous trouvez que le prix des ingrédients flambe chaque mois de janvier ? Voici une astuce simple et savoureuse qui va faire du bien à votre portefeuille, sans faire de compromis sur le goût. Cette version maison de la frangipane est délicieusement fondante et surtout… deux fois moins chère. Intriguant ? Lisez la suite.
La vraie frangipane : une recette méconnue et économique
Contrairement à ce que l’on voit souvent dans les recettes rapides, la véritable frangipane n’est pas uniquement une crème d’amande. C’est un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière. Et c’est justement cette composition qui permet de faire des économies.
Pourquoi ? Parce que la poudre d’amandes est l’ingrédient le plus coûteux. En augmentant la proportion de crème pâtissière, on réduit considérablement la quantité de poudre d’amandes utilisée. Et pourtant, la texture fondante et le goût restent au rendez-vous.
Des proportions ajustées pour un plaisir intact
Dans cette version économique, la crème d’amande ne représente que 25 % de la garniture. Le reste, c’est de la crème pâtissière faite maison, onctueuse et bien parfumée à la vanille. Pour rehausser le goût d’amande, quelques gouttes d’arôme d’amande amère suffisent. Résultat : une frangipane généreuse, fondante, et beaucoup plus accessible côté prix.
Les ingrédients pour une frangipane 2x moins chère
Voici ce qu’il vous faut pour garnir une galette pour 6 à 8 personnes.
Pour la crème d’amande
- 60 g de beurre
- 60 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café (petite) d’arôme d’amande amère
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de maïzena
- 100 g de sucre semoule
- Quelques gouttes d’arôme vanille
Comment préparer cette frangipane économique ?
1. Préparez la crème pâtissière
- Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
- Versez doucement le lait chaud sur ce mélange, en remuant bien.
- Remettez sur le feu et continuez à fouetter jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu, ajoutez l’arôme vanille et laissez tiédir.
2. Préparez la crème d’amande
- Travaillez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez l’œuf, puis la poudre d’amandes, l’arôme d’amande amère et le rhum si vous souhaitez.
- Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
3. Mélangez les deux crèmes
- Une fois la crème pâtissière tiédie, incorporez-la doucement à la crème d’amande.
- Mélangez jusqu’à obtenir une garniture onctueuse et fluide.
Votre frangipane maison à petit prix est prête !
Une galette irrésistible et légère pour le porte-monnaie
Il ne vous reste plus qu’à :
- Étaler une pâte feuilletée
- Garnir avec la frangipane
- Glisser une fève
- Refermer avec une seconde pâte
- Dorer le dessus avec un jaune d’œuf
- Enfourner jusqu’à ce que la galette soit bien dorée
Et voilà : une galette des rois fondante, parfumée à souhait, et surtout, deux fois moins chère qu’une version classique. Même les plus fins gourmets n’y verront que du feu. Votre porte-monnaie, lui, vous dira merci.
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